PISTO (MANCHEGO)

Foto: Fran Chef

El pisto es una plato muy típico de la cocina tradicional española. No deja de ser más que una fritada de verduras y hortalizas que se dejar cocinar a fuego lento hasta que su textura y volumen se ven reducidos considerablemente. Es un plato muy sano y rico. La base fundamental del pisto son la cebolla, el pimiento, el tomate y el calabacín, pero se suelen añadir algunas otras hortalizas, como en el presente caso, en el que hemos añadido berenjena. ¡No perdáis detalle!

 

INGREDIENTES      /      MATERIA PRIMA

 

Cebolla   /   Ajo   /   Pimiento rojo   /   Pimiento verde   /   Calabación   /   Berenjena   /   Tomate maduro o triturado   /   Sal   /   Aceite de oliva virgen extra

 

ELABORACIÓN      /      MANOS A LA OBRA

 

Lavamos bien todos los ingredientes, porque, en el caso del calabacín, la berenjena y los pimientos, los vamos a cocinar con la piel.

 

Picamos la cebolla y el ajo y los ponemos a pochar en una olla un poco alta y a fuego medio bajo. Picamos los demás ingredientes, deshechando las semillas de ambos pimientos, y los incorporamos por este orden: pimientos, calabacín y berenjena. El tamaño del picado no ha de ser pequeño, sino en dados grandes. Dejamos que se cocine y removemos de vez en cuando. Cuando veamos que comienzan a estar blandas las hortalizas, añadimos el tomate, picado si es maduro, un vaso si es triturado.

 

Dejamos cocinar y salamos. Cuando veamos que las verduras han reducido más de la mitad su volumen y ya están cocinadas a nuestro gusto, estará listo nuestro plato.

 

PRESENTACIÓN      /      PARA LA FOTO

 

El pisto puede comerse solo, acompañado de un arroz o de unos dados de patata frita, como guarnición de carnes y pescados, e incluso, como es tradicional, con un huevo frito o escalfado encima.

 

¡Ñam, ñam!