ENSALADA DE PASTA

Fotos: Fran Chef

Un clásico de nuestras recetas veraniegas es la ensaladilla. Ésta ha sufrido numerosas variantes a lo largo de los años y ha visto sustituida la patata por otros ingredientes base como el arroz, la pasta e, incluso, los garbanzos, las lentejas o las habas. Como la pasta es uno de los ingredientes más heterogéneos que existen, nos permite darle un toque diferente a nuestras ensaladas con sólo variar el tipo. Yo hoy os la traigo con unas pajaritas de verdura, pero vosotros podéis elegir la forma, sabor y aspecto que queráis: de cualquier modo, la receta es muy sencilla.

INGREDIENTES     /    MATERIA PRIMA

Pajaritas de pasta tricolor    /    Agua    /   Sal    /   Cebolla    /   Zanahoria    /   Guisantes    /   Palitos de cangrejo o surimi   /   Maíz dulce   /   Atún    /   Aceitunas verdes    /    Aceite de oliva virgen extra    /    Vinagre de Jerez

ELABORACIÓN     /     MANOS A LA OBRA

Para aprovechar bien los recursos, vamos a ir cocinando los ingredientes que así lo requieran en la misma olla. Para ello, la inclusión de los mismos será paulatina y en un orden específico.

Comenzamos lavando y picando la zanahoria en dados, que incorporaremos en una olla con agua fría que pondremos al fuego con sal. En cuanto rompa a hervir, será el momento de introducir la pasta. Dejamos cocer y cuando ya vaya a estar, introducirmos los guisantes un par de minutos más. Escurrimos el agua y lavamos con agua fría. Dejamos enfriar y reservamos.

En un bol mezclamos el surimi picado, la cebolla muy picadita, el atún bien escurrido de aceite, el maíz lavado y escurrido, y las aceitunas. Sobre ellos, introducimos la pasta con la zanahoria y los guisantes. Regamos con aceite y vinagre. Mezclamos bien, dejamos reposar en la nevera durante unas horas y ¡listo!

PRESENTACIÓN    /    PARA LA FOTO

En fuente, en cuenco, en plato, en bol... donde queráis, podréis degustar estar rica ensalada de pasta, que incluso os podréis llevar para comer en el campo o en la playa, en el trabajo o de excursión.

¡Ñam, ñam!