GUISO DE LENTEJAS

Fotos: Fran Chef

El frío pide potajes y guisos calentitos, platos de cuchara que nos hagan entrar en calor. Uno de mis platos favoritos siempre ha sido las lentejas, que mi madre bien me enseñó a preparar. Las mías no son las de ella, pero, aunque no las superen, están muy próximas. Veámolas.

INGREDIENTES   /   MATERIA PRIMA

350 gr. de lentejas pardinas   /   Agua   /   Una hoja de laurel seco   /   Tres dientes de ajo   /   Media cebolla   /   Tres zanahorias    /   Un tomate pequeño   /   Medio pimiento rojo   /   Una pechuga de pollo   /   Un chorizo bien curado  /  Una loncha gruesa de panceta    /   Medio puerro   /   Calabacín   /   Sal

 

 

ELABORACIÓN   /   MANOS A LA OBRA

 

En una olla alta dejamos la noche anterior las lentejas cubiertas con agua. Al día siguiente, ponemos a hervir las lentejas. Cuando comiencen a hervir, espumamos y luego les retiramos el agua, incorporándoles inmediatamente la misma cantidad de agua, añadiendo además una hoja de laurel. Ponemos de nuevo al fuego y, mientras, vamos cortando, picando y añadiendo ingredientes a la cocción.

 

Lo primero que picamos será la cebolla en taquitos (o brunoise) y laminamos los dientes de ajo. Incorporamos. Pelamos y picamos las zanahorias e incorporamos. Lavamos y troceamos el pimiento y el tomate e incorporamos. Hacemos lo propio con el puerro y el calabacín. Por último, cortamos, en tiras, la panceta y la pechuga de pollo, y en rodajas, el chorizo. Incorporamos y dejamos que se cocine a fuego medio. Salamos, dejamos que se siga cocinando, vigilando que no se queden sin agua.

 

Finalmente, comprobamos la sal y cuando estén las carnes bien cocinadas, apagamos el fuego y dejamos reposar. De todo el mundo es sabido que los potajes están más sabrosos a partir de un primer recalentado; así que, ya sabéis.

 

 

PRESENTACIÓN    /    PARA LA FOTO

 

En un plato hondo, y armados con cuchara en una mano y pan en la otra, servimos una par de cucharones de este rico y sabroso guiso de lentejas. ¡Estupendo para entrar en calor!

 

¡Ñam, ñam!